隐藏的鸡蛋成分：配料表里要注意什么

常见的配料名称

• 蛋清粉、蛋黄粉、全蛋粉、蛋液
• 卵清蛋白、卵白蛋白、溶菌酶（常来自蛋清）
• 卵磷脂：多为大豆来源，但部分产品为蛋类来源，需要向厂家确认
• 蛋白、蛋粉、鸡蛋提取物等表述

容易出现的地方

蛋糕、饼干、面包、蛋卷、蛋挞、沙拉酱、部分肉丸与肉肠、炸物的裹粉与挂糊、部分面条与饺子皮、冰淇淋、部分糖果与膨化食品、含蛋的汤羹与甜品都可能含蛋。餐饮店现做菜品的交叉接触同样值得注意，例如与炒蛋共用的锅铲、油锅。

实操建议

• 看配料表而非只看产品名称，同一品牌不同口味也要分别确认
• 配料或工艺变化后重新核对，必要时联系厂家确认
• 外出就餐主动说明过敏情况，询问制作过程与共用器具
• 随身携带应急方案，让同行者知晓

本文仅作科普参考，不构成诊疗建议，具体请遵医嘱。